熗拌蛤蜊
食材
白蛤蜊300g、姜蒜適量、味極鮮適量、白米醋適量、白糖適量、紅椒適量、熟白芝麻少許、香蔥少許
做法
1.將蛤蜊倒入清水中，水中加少許鹽讓它吐沙，然后再將蛤蜊清洗幾遍備用。
2.姜去皮切碎成末備用。蒜去皮洗凈拍扁切末備用。
3.燒一鍋清水，水燒至沸騰。將蛤蜊倒入水中焯燙熟撈出控水。
4.將焯好的蛤蜊擺入盤中。
5.起鍋熱油，轉小火下入紅椒煸香關火。倒入姜蒜末煸香。
6.加入味極鮮醬油，白醋，糖攪勻成汁。
7.將料汁淋在蛤蜊上撒些白芝麻和香蔥即可食用。
蝦仁蠶豆
食材
帶皮蠶豆200g、蝦仁200g、油適量、鹽適量、蔥少許、水淀粉少許、鮑魚汁一小勺、糖少許
做法
1.將蠶豆去夾和里面的豆衣。
2.水開后倒入鍋中，水再次滾開后煮二分鐘撈出過涼備用。
3.蝦仁如果是冷凍的要提前解凍洗凈，鮮蝦仁更好。
4.將蝦仁焯斷生變色撈出備用。
5.起鍋熱油，下入蔥煸香。
6.放入蝦仁炒香。
7.倒入蠶豆煸炒片刻
8.加鮑汁，鹽，糖炒勻后淋入少許水淀粉。
9.裝盤食用。
咸肉蒸春筍
食材
春筍500克、咸肉110克、蔥適量
做法
1.準備好所需要的食材;
2.將春筍處理干凈，可以用刀消掉比較老的部分，還有春筍上有毛的地方也要削干凈。將洗凈的春筍縱向切成長片;
3.將咸肉切片;
4.鍋中放水，加熱至沸騰之后，放入春筍片中火煮幾分鐘，加熱途中不需要蓋鍋蓋;
5.將煮好的春筍放入涼水過涼后，撈出備用;
6.將切好的咸肉用開水燙泡幾分鐘后撈出備用;
7.將春筍片呈放射狀鋪在盤下，然后將泡好的咸肉鋪在筍片上，可以將剩余的咸肉切成小丁，撒在筍片上作為點綴，再撒上香蔥段;
8.放在蒸箱中，蒸15分鐘左右即可;
9.將蔥段拿去，撒上香蔥末，開吃!
臘肉干鍋土豆片
【主料】土豆1個 臘肉120克 六月鮮醬油1小勺
【輔料】胡蘿卜1根 尖椒1個 蔥1段 蒜3瓣 郫縣豆瓣醬1小勺 糖5克 料酒1大勺
【做法】1.土豆、胡蘿卜去皮
2.臘肉洗凈后冷水，加蔥、蒜入鍋煮20分鐘
3.胡蘿卜切象眼片
4.土豆也切成象眼片
5.過清水洗去表面淀粉后再瀝干水分
6.尖椒斜切成片，蔥、蒜切末
7.鍋里加熱少量油將土豆片分次加入
8.煎至兩面金黃盛出備用
9.把胡蘿卜片也煎一下
10.臘肉撈出切片
11.另起鍋加少量油，先放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后爆香蒜末和蔥末
12.倒入臘肉炒香，烹入料酒去腥
13.倒入土豆片和胡蘿卜片，加入白糖，烹入六月鮮醬油，翻炒均勻
14.最好加入尖椒片翻勻即可出鍋
魚鱗凍
材料：
大片魚鱗約150克、清水適量、鹽適量、花椒5-6粒、大料1個、蔥姜適量、料酒30克
蘸料：
米醋、醬油、蒜蓉、小米椒圈、芝麻油、白糖、香菜末、蔥末
步驟：1.魚鱗放入容器中，加入清水用手揉搓，去除表面的粘液和雜質，再用清水沖洗數遍，至魚鱗表面干凈為止(魚鱗要選擇大型魚的鱗，比如兩斤以上的鯉魚、草魚等，魚鱗的用量不可太少，否則難以成凍)。
2.洗干凈后倒入料酒和清水攪拌均勻，放置約一小時去除腥味(水量以漫過魚鱗即可)。
3.處理好的魚鱗撈出瀝干水分放入大碗中，加入蔥姜、花椒、大料、鹽。
4.倒入漫過魚鱗約2cm的清水.
5.放入蒸鍋，上汽后中火蒸1小時。
6.蒸好后將湯汁過濾入保鮮盒中晾涼。
7.蓋好蓋子，放入冰箱冷藏2小時以上至凝固。
8.凝固好的魚鱗凍晶瑩剔透，取出切塊，蘸料食用。
9.米醋、醬油、蒜蓉、小米椒圈、芝麻油、糖、香菜末、蔥末混合而成。
可樂五花肉
食材
五花肉300g、可樂330ml、八角適量、茴香適量、姜片適量、橘皮適量、香葉適量、桂皮適量、生抽適量、老抽適量、耗油適量、鹽適量
做法
1.首先先把五花肉切塊備用
2.鍋中倒入適量清水，燒熱后放入五花肉焯兩分鐘后撈出瀝干水分
3.鍋中倒入少量油，放入五花肉，慢慢煎，把五花肉的油逼出
4.隨后依次放入：生抽，老抽，耗油，翻炒均勻
5.倒入一聽可樂
6.然后倒入香料，大火燒開后轉中小火慢煮
7.煮至湯汁濃稠后撒上鹽，大火收汁即可
