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終極難題：火鍋、串串香、冒菜它們之間有什么區(qū)別

發(fā)布日期：2018-03-05 12:09 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò) 作者：li_can 瀏覽次數(shù)：871

這個(gè)被譽(yù)為蒼蠅美食的冒菜，本就是成都美食文化的結(jié)晶：麻辣一直以來(lái)是四川的主流口味，地球人都知道四川人喜歡吃麻辣，而且隨著地域的縮短，更多的人喜歡這個(gè)口味了，而冒菜作為四川僅次于串串香、火鍋的第三重磅麻辣美食，同樣受到人們的喜愛(ài)。

冒菜，其特點(diǎn)辣而不麻、齒頰留香，麻辣爽口，甘甜舒適，最初源于漢末三國(guó)時(shí)期。“冒”指的是一種烹飪方法：用中草藥和秘制香料熬成高湯，將食客選用的食材放在濃郁的湯中燙熟，配上作料，撒上香菜、蔥花和四川豆豉，再盛于古色古香的清白瓷碗中。吃起來(lái)熱辣爽口，滋味十足。

也許您對(duì)這“冒”字感到費(fèi)解，其實(shí)就是把生熟原料放滾湯里煮熟(或浸熱)。比如四川的肥腸粉、冒鴨子等特色食品，都是把葷素原料放滾湯里冒熱再吃的。“冒菜”還采用了鹵菜的烹飪方法，湯水是用多種原料熬的。只不過(guò)鹵菜煮得久，“冒菜”燙的快，

冒菜的原料不限，這點(diǎn)和串串香類(lèi)似，有葷有素，什么都可冒，什么都可上桌。冒菜和串串香的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香的鍋底估計(jì)沒(méi)人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫，但是如果你想多吃幾個(gè)品種，那也可以叫老板在一份里多冒幾種，比如叫一份素的，你可以冒上萵筍，木耳、空心菜、藕片、血旺等等；叫一份葷的，你可點(diǎn)上毛肚、鴨血、肥牛等等。