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愛美食無肉不歡

發(fā)布日期：2017-08-07 15:18 來源：網(wǎng)絡(luò) 作者：阿燦瀏覽次數(shù)：923

沒錯，今天肉肉是主角，要教給你的就是那些吃了還想吃的香噴噴的肉菜，獻(xiàn)給無肉不歡的你，經(jīng)過細(xì)細(xì)烹制，鮮而不腥，肥而不膩，汁濃味鮮的美味，一定讓你招架不住，瞬間俘獲你的胃~~

鍋包肉

豬里脊肉 150克、雞蛋清半個、蔥 1段、姜 1塊、料酒 1小勺、食鹽半小勺、淀粉 3大勺、面粉 1大勺、水適量、白糖 2大勺、米醋 1大勺、醬油 2勺半、老抽半勺、植物油適量、水淀粉 1大勺

1、里脊肉洗凈切成厚約0.2厘米的片

2、把肉片放入容器中，加入腌料用手抓勻，腌15分鐘，糖醋汁原料全部放入小碗中攪勻備用;粉漿原料放入碗中攪勻，粉漿中水不宜過多，一點點的加，混合好的粉漿粘稠度如濃稠酸奶的感覺就可以了

3、鍋中倒入約500克植物油燒熱，油溫約6-7成熱時，把腌好的肉片掛上粉漿，一片片放入熱油中

4、待肉片表面的粉漿定型后，馬上將肉片撈出來

5、然后加熱鍋中的熱油，待油溫升高，約8成熱后，一次性倒入所有肉片，進(jìn)行復(fù)炸一次

6、待肉片表面金黃，立刻將肉片撈出瀝油備用

7、將鍋中的油倒出，留適量底油燒至溫?zé)幔缓蟮谷胩谴字?/div>

8、用小火將糖醋汁煮至粘稠

9、開大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中

10、放入蔥姜絲

11、快速的翻炒幾下，使糖醋汁均勻的裹滿每一片肉片，離火裝盤即可

紅燒牛肉

牛肉 600克、大蒜 6粒、蔥 4段、姜 4片、八角 1個、桂皮 1段、干辣椒 4個、料酒 2大勺、黃醬 1大勺、醬油 2大勺、白糖勺、食鹽適量、色拉油適量

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈

2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、再加入適量開水（水量要沒過牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘

6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃

焦溜牛肉片

牛里脊 200克、玉米淀粉 150克、蔥 10克、姜 5克、黃酒 10克、食鹽 2克、醬油 10克、米醋 30克、白糖 10克、水適量、植物油 400毫升

1、牛肉剔去筋膜，切成長約10厘米寬6厘米，厚0.3厘米左右的大片備用

2、蔥切小片，姜切絲，用少許涼水泡半小時，即成蔥姜水

3、牛肉里放黃酒、少許蔥姜水和1克鹽，攪拌到吸收完全，表面有粘性即可

4、調(diào)糊：用水把玉米淀粉調(diào)勻，水要一點一點放，抓至粘稠有勁后倒少許植物油，朝同一方向攪勻即可

5、鍋內(nèi)倒入植物油，油量要大，燒至七成熱，把牛肉片一片片的均勻沾上調(diào)好的糊，大火炸至表面脆硬出鍋，然后把油再次燒至八成熱下去復(fù)炸一下至酥脆

6、鍋中放20克清水、米醋、醬油、白糖和1克鹽燒開，放入中等濃度的水淀粉(水加淀粉調(diào)制成的淀粉糊)，倒入少許炸牛肉的熱油攪開，糖醋汁算是做好了

7、然后把炸好的牛肉放進(jìn)去大火快速炒勻就可以了，不可炒時間長了，表面會變軟

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