川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。四川省會成都市也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號，下面就給大家介紹一些川內各地美食。大熱天冰啤美食走起。。。。。。
成都：
麻婆豆腐是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。
鐘水餃——始于光緒十九年，創始人鐘少白，原店名叫“協森茂”，1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃”的招牌。以其獨特風味蜚聲海內外，是成都著名小吃。
龍抄手——"抄手"是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。成都的"龍抄手"1941年開設于成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有60余年的歷史了。
夫妻肺片——是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。 夫妻肺片，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
綿陽：
綿陽米粉——綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史。相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會于涪城(今四川綿陽)東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嘗當地美食。劉璋就說:"聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。"于是，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備頓時來了精神，手下眾將一個個也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨:"富哉，今日之樂乎，美味也!"后來，四川民間爭相仿制。在綿陽，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。
廖排骨——四川綿陽廖氏家族的蒸鹵技術有明確記載的時間始于清朝乾隆年間, 據廖家族譜記載:"廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居閩牛田(今福建南)丙辰年入蜀(1736年) 涪州西北(今石馬鎮)建祠太公(1713年-1796年)光祖 善鹵 戊寅年 乾隆二十三年(1758年)入宮尚膳監 膳夫"太公獨創的"蒸氣熏鹵"技術和典藏鹵料配方名冠宮廷。
江油肥腸——紅燒肥腸是四川江油市的一道漢族傳統佳肴。新鮮的肥腸，輔以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉等天然香料燒制而成。其特點色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開胃。
中華名小吃--窩窩店包子。創始于清末,由一位叫房洪興的人在城區名為窩窩店的地方(現翠花街口)開店而得名.主要經營面食和包子,以家庭作坊的型號司經營糊口.1956年收為國有企業后,在技術、門面上加以改造,經營仍然以面食為風味為主,且價格公道,生意經久不衰.該店尤以包子最為著名,其皮潔白光滑、富有彈性、餡飽且油而不膩,天然調味品為時鮮蔬菜,味美而富營養.
梓潼片粉——梓潼片粉是被譽為四川省梓潼鄉土的漢族風味小吃三絕之一。食之有麻、辣、沖之味。秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒。一道小食，寒熱均俱，陰陽相宜，片粉，不僅吃起來味香爽口，解饑除渴，且具有清熱解毒，益氣通脈的功效。川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。四川省會成都市也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號，下面就給大家介紹一些川內各地美食。大熱天冰啤美食走起。。。。。。
成都：
麻婆豆腐是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。
鐘水餃——始于光緒十九年，創始人鐘少白，原店名叫“協森茂”，1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃”的招牌。以其獨特風味蜚聲海內外，是成都著名小吃。
龍抄手——"抄手"是四川人對餛飩的特殊叫法，抄手的得名。成都的"龍抄手"1941年開設于成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有60余年的歷史了。
夫妻肺片——是一道四川名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。 夫妻肺片，制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
綿陽：
綿陽米粉——綿陽米粉是四川綿陽地區漢族傳統名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史。相傳三國時，蜀主劉璋與剛入川的劉備相會于涪城(今四川綿陽)東山，劉備早就聽說四川人擅長烹飪，就提出品嘗當地美食。劉璋就說:"聞此山中一人家，其婦善烹飪，祖傳以大米磨漿，制成絲，輔以雞魚肉等自制作料，開水燙熟即食，湯鮮味美，百里名盛。"于是，劉璋命令手下將這名主婦叫上山來做了這道奇妙的菜。還沒上桌，劉備及眾將就聞到一股香辣的味道。一會兒工夫就吃了個精光。吃完飯，劉備頓時來了精神，手下眾將一個個也都神采奕奕。再看上下，水肥稻豐、牧笛聲聲。劉備禁不住撫掌感慨:"富哉，今日之樂乎，美味也!"后來，四川民間爭相仿制。在綿陽，在大街小巷，街道兩旁米粉店都是清香撲鼻。
廖排骨——四川綿陽廖氏家族的蒸鹵技術有明確記載的時間始于清朝乾隆年間, 據廖家族譜記載:"廖姓 周文王 子 伯廖之后 世居閩牛田(今福建南)丙辰年入蜀(1736年) 涪州西北(今石馬鎮)建祠太公(1713年-1796年)光祖 善鹵 戊寅年 乾隆二十三年(1758年)入宮尚膳監 膳夫"太公獨創的"蒸氣熏鹵"技術和典藏鹵料配方名冠宮廷。
江油肥腸——紅燒肥腸是四川江油市的一道漢族傳統佳肴。新鮮的肥腸，輔以花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香葉等天然香料燒制而成。其特點色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩，令人望而生津，下飯喝酒爽口開胃。
中華名小吃--窩窩店包子。創始于清末,由一位叫房洪興的人在城區名為窩窩店的地方(現翠花街口)開店而得名.主要經營面食和包子,以家庭作坊的型號司經營糊口.1956年收為國有企業后,在技術、門面上加以改造,經營仍然以面食為風味為主,且價格公道,生意經久不衰.該店尤以包子最為著名,其皮潔白光滑、富有彈性、餡飽且油而不膩,天然調味品為時鮮蔬菜,味美而富營養.
梓潼片粉——梓潼片粉是被譽為四川省梓潼鄉土的漢族風味小吃三絕之一。食之有麻、辣、沖之味。秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒。一道小食，寒熱均俱，陰陽相宜，片粉，不僅吃起來味香爽口，解饑除渴，且具有清熱解毒，益氣通脈的功效。
