如果說「火鍋」的起源地還在糾結于四川和重慶之間

那么「冒菜」就是當仁不讓的成都特色

TA是值得分享給世界的美食

選一種辣代表成都，多少人會投給“冒菜”？

冒菜研究報告

冒菜是一道菜?其實不是哦~準確來說是一種做法。“冒”是成都的一種飲食加工方式，“冒”即“覆”，往里加的意思，不是用水煮，而是“用滾水燙”。這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”。

冒菜研究報告

關于冒菜的起源說法有很多種，有的說是源于四川鹵菜；也有的說是來源于東漢末年征戰軍隊中伙夫改良蔬菜的制作方法......

稍微靠譜的一種說法是由成都彭州一群曠工發明的。繁重的體力勞動讓礦工們沒時間做復雜的飯菜，他們就隨便撿些菜葉子、蔬菜、肉類放鍋里一煮，撈起放些作料，將就填飽肚子。

制作冒菜，有一種最基礎的原材料必不可少——被評為“川菜之母”的郫縣豆瓣醬。少了它，制作冒菜就是無稽之談。一些杜撰冒菜歷史的說法，正是忽略了這樣一個根本事實。
 

后經當地草藥先生加以各種香料、辣椒、郫縣豆瓣進行改良，加入了強筋壯骨、抗寒祛濕、提味增香的中草藥配方進入冒菜。更香，更健康~

世事滄桑，冒菜穿過了200多年的歷史城墻，經歷了復雜的傳承和演變，逐漸從彭州、成都、四川到全國流行起來。

因為是戴著草帽的礦工琢磨出的這道菜，他們給起了個名字，就叫“冒菜”！地道的冒菜是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的：把菜用一個個竹勺裝好，一般一勺就是一份。等燙熟后放到碗里，而碗里則要提前調好各種佐料，另外再舀上一勺湯汁。