醉蝦

故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉死了（應該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎。

兔頭

兔頭是成都的特色下酒菜。一般來說，成都兔頭有兩種吃法：其一為鹵兔頭，五香的、麻辣的、魚香的、泡椒的，有好幾種口味；其二為炒兔頭，把鹵的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然后用辣椒油炒，放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等多味香料，整鍋抬出來，吃完了再往鍋里加湯，還可以煮火鍋。

寧化老鼠干

實為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。據《辭海》載：“田鼠，哺乳綱，倉鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營掘土生活，對農作物有害。”寧化屬山區農業縣，田野寬廣，故田鼠多。鼠肉干確實好吃，只是味道東西很難形容，如果類比一下，我看比火腿肉或牛肉干更有嚼頭。這便是福建傳統名產“寧化老鼠干”

炸蝗蟲

炸蝗蟲富含蛋白質、碳水化合物、昆蟲激素等活性物質，并含有維生素A、B、C和磷、鈣、鐵、鋅、錳等微量元素，蝗蟲不但是美味佳肴，而且還是治病良藥，有暖胃肋陽，健脾消食，祛風止咳之功效。蝗蟲挺好吃的，建議吃貨們嘗試嘗試

 

雷公屎

湖南有些地方叫雷公屎，各地叫法不同，名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等。如果去江蘇淮安，得嘗嘗這道當期名菜—淮安地皮菜。

地皮菜是一種藍細菌，這種菜大多是由動物的糞便和草類在陰濕的環境下生成，喜好長在石頭上或者腐爛的草叢中，一般適合在下雨過后第二天早晨去采摘，太陽一曬很快就和泥土混在一起干了。地皮菜吃起來順口爽滑，味道比木耳更純正、

三吱兒

剛出生的小老鼠(活的)一盤，調料一盤。食用者用筷子夾住活老鼠，老鼠會“吱兒”的叫一聲(這是第一吱兒)；放到調料里時，鼠又會“吱兒”一聲，(這是第二吱兒)；當放入食用者口中時，鼠發出最后一“吱兒”。

牛糞火鍋

又稱牛癟（biě）火鍋，百草湯，也有用羊癟做的，流行與貴州黔東南地區

用上等青草加中草藥先喂飽牛，宰殺后把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料入鍋文火慢熬后食用，為當地待客上品。

因為賣相及制作獨特，被稱作“牛糞火鍋”，有健胃消食的功效。吃過的人大多都會這樣形容這道菜：未煮之前臭草味，正煮之時牛糞味，入口之初微苦味，飯后才知菜香味。

蟾蜍

和牛蛙相比，蟾蜍就是長得丑了點，肉質沒那么嫩，但勝在便宜又夠補。這里最受歡迎的是椰汁湯底蟾蜍火鍋，另有吊少、九制、椒鹽、美極，以及咸蛋黃腌炸等十幾種吃法。廣州人講究以毒攻毒，吃完蟾蜍，青春痘少兩顆，皮膚都滑一些。

 

竹蟲

有密集恐懼癥的人千萬別看盤點那些外國人不敢吃，中國人搶著吃的美食

竹蟲又名竹蜂、竹蛆。它啃吃幼嫩竹筍吸收養分，20天內從米粒大小長到手指頭般粗大，寄生在竹筒內，從竹尖逐節往下吃，最后藏于根部，體肥停食，準備破蛹而出。看看竹蟲的外表：肥肥白白，長約3厘米，身子紡錘形，滾圓滾圓的，細眼小黑嘴，估計你也不想動筷子！別覺著惡心，下不了嘴，等你吃進嘴里，就放不下筷子啦，畢竟“菜不可貌相”！

烤碩鼠

肇興，有全國最大的侗族村寨之稱。每到秋收時節，肇興人會帶著各種工具去田里抓碩鼠。用篝火燎去毛以后，去除內臟，抹上食鹽，做成臘鼠干。烹調方法還有黃燜、油炸、宮爆等，還可做成燒烤，雖然工藝各異，但誘人的香味卻相同。黎平縣城和肇興集市都有很多鼠肉餐館，價格一般在五十多元一斤，光顧者絡繹不絕。世居于此的侗族同胞們一方面繼承了先民們食鼠肉的古風，另一方面為使莊稼免遭踐踏，因此肇興吃鼠之風盛行。