中國最佳旅游城市之一,仙境般世界的九寨溝,人間瑤池黃龍,自然風光無限好,還有美食小吃是它永恒的主題。

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水煮牛肉

典型的川菜，原料有牛肉、萵筍、芹菜、蒜苗、干辣椒等。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味湯中燙熟的，故名“水煮牛肉”。成菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了麻、辣、燙的風味。

香宮

?人  均：

?¥118

?推 薦 菜：

?椒鹽脆茄子、魚香茄子、蘿卜酥、豆茸窩餅、牛肉卷、北京片皮鴨、皮蛋瘦肉粥、鮮竹牛肉球、蝦餃、叉燒、木瓜酥、脆皮如意腸粉、開水白菜、鐘水餃、豉汁蒸排骨、水晶蝦餃、榴蓮酥、鳳爪、一品豆花魚、干炒牛河、XO魷魚、蛋撻、叉燒包、蝦餃皇、生燜斑腩煲、水晶餃、楊枝甘露、流沙包、燒鵝、水煮牛肉、鮑汁鮮竹卷、一品魚肚扒羊肚菌、芒果布丁

抄手

四川人把“餛飩”叫做“抄手”，據說是因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白。按口味不同，又有紅油抄手、老麻抄手、清湯抄手。

有這樣一個故事說“抄手”的來歷，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問老板為什么“餛飩”到這里變成了“抄手”。老板也不說話，只將手中餛飩往湯鍋里一扔，而后雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然后雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鐘后就好了，盛在碗里，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。
 

蹄花湯

成都人把蹄花湯當作宵夜，精彩的夜生活是以蹄花湯作結的。煨蹄花湯是極其考究的。選料首選豬“前手”，先給“手”美容，直到看起來白白凈凈、性感非凡后，再入第一道水穿撣。這第一道水也很講究，要放花椒八角等幾味香料，加鹽適量，燒開后才能放入豬手，目的是去其腥味。待水開二度，加點料酒，等個幾分鐘，撈起來，用熱水再洗一次，有膚如凝脂之后，再和白蕓豆一起放進沙鍋里，勾點鹽和糖，文武雙煨。豬蹄和白蕓豆的比例，各個階段的火候和時間，所用的調料和下鍋時段，全憑經驗精心掌控，大師傅們也是各有各的看家絕招。最后以蔥花點綴起味，濃稠釅白的奶湯，白嫩嫩顫悠悠的蹄花，再配上蔥花的翠白新綠，湯靚肉肥而又香氣撲鼻。筷頭輕輕一動，撕下一塊瑩腴的皮肉，以麻辣調料自由佐之，肥而不膩，軟糯入味，似乎連舌頭也要隨著那甘美的滋味融漾開去，讓人舉箸不停。

 

蒜泥白肉

蒜泥白肉是四川經典名菜之一，其香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不膩，為人們稱道。食“白肉”的最早記錄在宋代的東北，后慢慢自東北入中原，再到江南，最后到四川。而四川人在白肉的烹飪基礎上加以蒜泥調味。選用肥瘦相連的坐墩肉，經水煮斷生、切片，加入由蒜蓉、香油、醬油、辣椒油、鹽、味精等調好的醬汁，澆在肉片上即可供食。

陳麻婆豆腐(文殊院店)

?雞絲涼面、毛血旺、宮爆雞丁、蒜泥白肉、鐘水餃、甜豆腐、麻婆豆腐、夫妻肺片、譚豆花、擔擔面、賴湯圓、豉椒腰花、茄子豆角

白果燉雞

白果燉雞是著名的“青城四絕”之一。湯色白潤、雞肉鮮美、白果清香軟糯，傳說是道家創制的養生秘笈，具有很強的滋補效果。在都江堰市區，以及青城后山的農家樂可以品嘗到。