海南人長壽，與飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣有著密切的關(guān)系，海南人口味清淡，少油少鹽，葷素平衡成為保障海南人健康的支柱，因為喜歡打邊爐，海南人發(fā)明了各類邊爐美食。牛尾煲，海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，是一葷一素中的葷。牛尾煲是將牛大骨高湯配上牛尾、牛鞭、牛雜、牛肉放入砂鍋內(nèi)再放入白蘿卜調(diào)節(jié)一下胃腸里的葷素比例圍爐食用。再因為加入各色中藥材牛尾煲也具備了補(bǔ)氣、養(yǎng)血、強(qiáng)筋骨的藥膳功效。
牛尾煲：

1、大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制后取出放涼

2、再斬件切片入砂鍋，鍋內(nèi)原糖打底，姜片去腥。

3、要放上補(bǔ)脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿卜。

4、加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補(bǔ)藥材同煲。

5、炭火慢滾后食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，肉鮮美 完全不需要加味精等配料，只需加少許鹽即可。

6、吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調(diào)制的蘸料，出鍋即為成品。

一個好的海南牛尾湯，必用砂鍋制作，增加回味雋永的口感，Q韌爽口的牛尾蘸上海南特有什錦醬讓牛尾的口感新奇起來。熱氣蒸騰，味濃鮮香的湯，肉質(zhì)鮮美的牛尾煲最適合與三五好友，圍坐一桌，大快朵頤之，再喝上一碗牛尾營養(yǎng)湯，更快活似神仙。