* 美食美刻 * 美食美貌

發布日期：2017-03-27 14:19 來源：網絡作者：阿燦瀏覽次數：522

人們在品嘗菜品時,形象總是先聲奪人。菜品色彩斑爛、視覺形象美,可使食者舌底生津,增加味覺感受;同樣,味覺感受好,反過來更深化食者的審美感受。由此可見,造型在菜品中有著重要地位。

美食藝術從不止于味蕾之間，菜肴出品的藝術風永遠是餐飲美學的風向標。

拼盤源于我國。春秋時代，我國就有了食品雕刻藝術，但這不是真正的拼盤。唐代，我國有了用菜肴仿制園林勝景的習俗，但并不限于冷用。宋代，出現了以冷盤仿制園林勝景的形式，宋代寺院中用冷菜組制的仿王維輞川別墅的圖景，被認為是世界上最早的拼盤。明、清時代，拼盤的制作已發展得十分精致，山水、花卉、鳥類、動物等圖案的拼盤無不制作得形象逼真，色彩動人。

擺盤Tips：

1、選擇餐具要符合食物特性

2、餐盤大，易塑造菜品樣式

3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、干燥對粘稠等

4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線

5、附加內容不要過多

6、主體食物突出，忌喧賓奪主

7、注意飲食衛生

喜歡美食，但相對于吃美味的美食來說，似乎更愛看那些美美的美食!

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