美食可閱、秀色可餐。一個懂吃、會選、有格調的美食寶典。-----如果可以請點擊頂部關注下我們哦！每天給您推送不一樣的美食制作方案，讓您的美食生活，走進一個嶄新的“世界”。
今天我們給大家分享的一道美食是 “醬油雞” ，這是一道色香味俱全的傳統名菜，喜歡“醬油雞”的朋友們，有時間一定得嘗嘗哦！美食是一道學無止境的學問。俗話說得好：“金無足赤，人無完人”。所以歡迎各位美食家們，提出寶貴的建議一同來交流。
接下來，分享下我們今天的配方及步驟。(如果你有更好的方法，可以進行相應的調整哦)
配方需要：
1整只雞，約3-4斤（最好是土雞其次放養雞，建議選沒冷凍過的雞）
2茶匙油
7片生姜
2蔥 (切成2寸長或你想要的長度)
3個八角
1½杯米酒或紹興酒
1½杯醬油
1 1/4杯黑醬油
1杯糖，加2湯匙 (根據喜好變動)
2茶匙食鹽
10杯水 (根據實際變動)
PS：以前有不少朋友反應量杯問題。在此說明下，針對以上量杯，此部分有專用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其實也不需要跟我們一模一樣，根據個人喜好進行調整也是一個不錯的選擇哦)。
現在讓我們開始，把雞除去內臟，并徹底清洗雞的里外。
現在準備好我們的湯鍋，它將是一個又高而又狹窄的鍋(如圖，或者你現有類似的鍋均可)，能整裝下雞且還有高度，因為它需要完全淹沒在烹飪液體下（如果你使用一個更大的鍋，你需要增加所有的成分比例，以創造更多的烹飪液體）。把湯鍋放在中等火上進行加熱，并添加油和姜。
讓姜在鍋內煎炸約25-35秒。然后加入蔥，再煮25-35秒。
加入八角、米酒，讓它煨煮下。再加入醬油,黑醬油,糖,鹽,和水。再煮一次，再以慢火煮約20-30分鐘。
增加熱量，使液體緩慢沸騰（不是直接改為大火快速沸騰哦，或者說比煨稍微大一點，這個度根據實際來調整）。用一個大的烤叉插入雞腔，使雞慢慢地放進鍋里并讓胸脯朝上即可。確保空腔內沒任何氣泡已完全被液體填滿。在這個時候，雞應該是完全被淹沒。
一旦雞加入，這時的烹飪液體會冷靜下來(停止沸騰)。我們現在需要以中高火，讓它煮約5-6分鐘。接下來，用大烤叉小心地把雞從水里取出，并把里面的液體倒空，這時雞周圍的液體開始變涼。然后再把雞肉放回鍋里，再次確保空腔內沒任何氣泡已完全被液體填滿。如果雞不能完全淹沒，那就定期給它涂(潑)上鍋里的醬汁液體。
把液體開始繼續加熱至煨，這需要大約8-12分鐘。然后再保持這個煨煮，繼續約煮25-30分鐘。關上火，蓋上鍋蓋，讓雞在鍋里約15-18分鐘。然后把雞移到砧板上。現在我們可以從鍋里舀出部分液體，讓它們冷卻后當醬汁使用。或者你有更好的醬汁替補也不錯哦。這部分根據個人喜好進行調整。此刻我們的美食“醬油雞”已完成，請慢慢享用吧！
